Markt allgemein

Der Umsatz mit Bioprodukten stieg 2010 mit 6,1% auf 1,639 Mia. CHF. Damit hat sich der Biomarkt in der Schweiz analog zu den Vorjahren kontinuierlich stark weiterentwickelt. Die beiden Grossverteiler mit Marktanteilen von 48,8% für Coop und 25,4% für Migros übernehmen somit gemeinsam 74,2% des gesamten Biomarktanteils in der Schweiz. Migros erzielte mit ihrer Bioinitiative  ein markantes Wachstum von 14%, und Coop wuchs mit 4,7% auf unvermindert hohem Niveau weiter.

Ein überdurchschnittliches Wachstum von 15% verzeichnen die Discounter. Dieser Fortschritt ist auf die Anzahl neu eröffneter Filialen zurückzuführen. Mit insgesamt 2,8% bleibt ihr Marktanteil im Biogeschäft nach wie vor auf bescheidenem Niveau.

Weiterhin erfreulich zeigt sich auch die Entwicklung der Direktvermarkter. Die Knospe-Produzentenfamilien mit ihren Hofläden, Marktständen usw. gehören zum Herzstück der Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen. Sie haben im Jahr 2010 um 10% zugelegt und halten damit einen Marktanteil von 5,4%.

Die Frischprodukte gehören zur Kernkompetenz der Knospe-Produzenten. Sie erzielen dank eines Wachstums von 6,2% einen Marktanteil von 7,8%. Traditionsgemäss konnten die Produktekategorien Frischbrot und Eier mit nahezu 18% die stärkste Position im Markt halten. Frischbrot legte um 11,6% zu und erreicht damit im Vergleich zum Vorjahr erneut einen der höchsten Wachstumswerte.

Ein kleines Umsatzwachstum von 0,3% haben die Milchprodukte zu verzeichnen. Die anhaltend hohe Nachfrage liefert jedoch den eindrücklichen Beweis für die Attraktivität des Biomilchmarkts. Dies drückt sich in einer Erhöhung des Marktanteils auf 8,9% aus.

Das grosse Interesse an Biofrischprodukten zeigt sich auch beim Biogemüse. Dieses konnte um 9,5% wachsen und erhöhte damit seinen Marktanteil auf 12,3%.